超實用開封旅游美食攻略,帶你吃遍開封

“黃河泛濫兩千載,淹沒開封幾座城”,開封是一座“城摞城”的城市,地下疊壓著6座古代城池;多年的歷史,7個王朝的更迭變換,一幅清明上河圖,勾畫出北宋汴京的盛世繁榮,一部《東京夢華錄》讓人禁不住感嘆昔日的皇城勝景;當繁華落盡,開封城變成了尋常人家,金秋時節,這里菊花遍地、滿城金黃,落日余暉下,那些古代的建筑更顯滄桑,燈火闌珊中,鼓樓夜市的喧囂演繹著市井百態,眼前的開封城一番嶄新風貌,給人無限驚喜。

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美食推薦

開封小吃

宮廷杏仁茶:是由宮廷傳入民間的一種風味小吃。選用精制杏仁粉為主料,用龍鳳銅制大壺燒制的沸水沖制,配以杏仁,花生,玫瑰,桂花,枸杞子,櫻桃等十余種佐料,是滋補益壽的佳品。

炒涼粉:用紅薯或綠豆淀粉打制,佐以豆醬,蔥,姜,蒜,用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩,涼粉滑嫩不碎,素有“涼粉管炒”之美譽。

紅薯泥:由民國初年杞縣大同飯莊廚師蔣世奇創制,是杞縣傳統名菜,以紅薯為主料,成品形似泥狀。

三鮮蓮花酥:以白面為主料制作而成的一種點心,點心的內陷由三種不同的材料配合而成

五香羊蹄:開封著名的小吃,筋柔香爛,有咸鮮、麻辣兩種。

鍋貼豆腐:開封民樂亭飯莊的鎮店名菜,早在30年代便已響譽開封,F在已由常規“鍋貼”演變為蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色澤微黃而酥焦,入口即化,佐以花椒鹽食之,別有風味,尤宜老人食用。

雙麻火燒:開封名小吃。多作早點、夜宵。配油茶吃。色澤金黃,兩面粘滿了芝麻,分甜咸兩種。里邊像千層餅似的,一層一層,酥酥的香香的。

冰糖熟梨:將熟梨與紅棗、枸杞、桂圓、冰糖等物一同煮熟,香甜清爽,止咳潤肺。

羊肉炕饃:烙餅中加以碎羊肉沫、孜然等物,用羊油炕制而成,口感焦香。

五香風干兔肉:一般選用1.5公斤左右的野兔。掛置陰涼通風處風干,再用十余種香料鹵制而成。香味獨特,回味綿長。

開封傳統名菜

開封灌湯包:歷史悠久,風味獨特,是開封著名食品之一。

桶子雞:以其色澤鮮黃,咸香嫩脆,肥而不膩,,略透荷香,成為開封酒會宴席上必備名菜。桶子雞講究的是要先剔骨,再切片,吃的時候夾起無骨的肉片,細細嚼來,越嚼越香

鯉魚焙面:開封的傳統名菜,它是由“糖醋鯉魚”和“焙面”兩道名菜配制而成。

開封羊湯:羊湯是開封老百姓最喜歡的美食,開封的羊肉湯一般都是用大鍋燉肉和骨頭湯,吃的時候可以選擇白肉、悶罐肉、酥肉、肚肺等,就著躺吃的饃叫盜鍋。

套四寶:開封傳統菜肴,堪稱“豫菜一絕”,是開封名廚陳氏家族流傳百年的代表作,套四寶絕就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味于一體,四只全禽層層相套,個個通體完整,無一根骨頭。

炸八塊:又名“八塊雞”,河南傳統名菜,由桶子雞、雞肺、雞肝、淀粉、蠶豆等食材烹制而成。

清湯東坡肉:相傳為宋代文豪蘇軾所創,是古城開封的名菜之一。特點是湯鮮肉爛、清醇利口、肥而不膩。

鹵煮黃香管:黃香管是豬硬肋處的大動脈管,用豆豉或西瓜豆瓣醬調味,特點是軟爛利口,醬香回甜。

來源:網絡

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