開封美食攻略老開封帶你吃遍地道老字號

十一黃金周

大家的心思都飛哪兒了?

一到節假日各大景點人潮擁擠

不如就近,吃遍好吃的!

畢竟人生不光要看遍美景也要吃遍美食呀~

開封

除卻“古都”的名號,

更是一早就被打上美食圣地的標簽

從滿負盛名的灌湯包到麻辣花生桶子雞

……

現在

除了這些,

還有一些夜市、接地氣的小吃

不管是老開封挑剔的食客們,

還是初來開封的人

這些美味都能牢牢拴住你的胃

羊肉炕饃

開封特產羊肉炕饃是到開封必吃的美食,薄薄的烙餅在羊油和爐火的烘烤下慢慢變得焦脆,細細的羊肉里合著蔥花裹在脆脆的餅里,一口咬下,滿口留香。但不愛聞羊膻味的人慎吃。

小籠灌湯包

開封小籠灌湯包已有百年歷史,外形美觀,小巧玲瓏,皮薄餡多,快速捏制18個摺,這可需要五年以上的經驗。入口時灌湯流油,味道鮮美清香,還被人說為“放下像菊花,提起像燈籠”。先咬一小口,喝里面的湯汁,然后再吃包子,特別注意的是里面的湯料很燙,要慢慢品嘗。

黃燜魚

小黃魚要先經過油炸,炸到焦黃時,再放入每天熬制的湯當中燜,這地道的黃燜魚就做好了。黃燜魚采用精選草魚、小鯽魚為主料,經精心炸制后,佐以數種大料,鹵湯燜制而成。魚鮮味美,湯料香醇,營養豐富,食后回味無窮。

炒涼粉

炒涼粉是開封人喜食的一種風味小吃,把粉芡配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾涼,即為涼粉。炒涼粉就是以涼粉為主料,加入少量的油,把涼粉放入平底鍋內,然后佐以豆醬、蔥、姜,用鍋蓋蓋住悶少許。炒好的涼粉熱香鮮嫩,焦而不糊,入味兒的炒涼粉配上鍋巴,嘴里留著熱熱的香氣,不失為開封人對夜市鮮活的記憶。

雞血湯

主料豐富,以熟雞血、熟雞腸、熟雞肝為主,經過熬煮,湯醇味美、酸辣可口、雞血軟韌、雞肝香糯,搭配在一起味道并沒有很怪,反而湯汁清香,最“老開封”的吃法是加粉絲或者是餅絲,加上一勺紅油辣椒最過癮!

馬家清真燜烤雞腿

沒吃過小西門雞腿餅,就不算來過開封,不算河大。每次看老板從燒的通紅的燜罐中勾出一只通紅油亮的雞腿,嫻熟地脫骨切碎,細嫩出汁的肉被加進烤的酥脆的皮,作為吃貨的你眼神就無法移開!

杏仁茶

一小碗杏仁茶里也有乾坤,黑白芝麻,白嫩的杏仁,顆粒飽滿的葡萄干,小塊的山楂,再來一把去殼的葵瓜子,十多種佐料匯聚在小小的一碗,上下翻轉攪勻,每一口都能吃出驚喜。

鯉魚焙面

造型極佳,端上桌的剎那引得一片贊美,絲絲縷縷的焙面是鯉魚的外衣,金光閃閃,甚是好看,魚經過炸制之后外面有一層焦酥的皮,吃起來口感更好!氨好妗奔毴绨l絲,蓬松酥脆。其湯汁甜中透酸,酸中微咸,最合適的吃法是將細細的面絲蘸上湯汁,吸汁后,味道飽滿~

桶子雞

桶子雞體形渾圓完美,色澤鵝黃,油潤光亮,食之肥而不膩,咸香嫩脆,略透荷香,成為開封酒會宴席上必備名菜。色澤金黃,肥而不膩,鮮嫩脆香。不少門店還提供塑封外帶。

炒紅薯泥

紅的冒光的紅薯泥看起來就令人垂涎欲滴,軟軟甜甜的口感極好,只有在開封才能吃到最正宗最好吃的,一定不要錯過這個機會。紅薯泥最有名氣的當屬開封杞縣的炒紅薯泥。

鍋貼豆腐

鍋貼豆腐,陌生又熟悉的名字,搭配在一起產生的化學反應,外表似鍋貼內在實為豆腐,很新奇的搭配!板佡N豆腐”是開封民樂亭飯莊的鎮店名菜,早在30年代已飲譽開封。幾十年來,經過廚師們不斷改進,已由常規“鍋貼”演變為蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色澤微黃而酥焦,入口即化,佐以花椒鹽食之,別有風味,尤宜老人食用。

科技炸雞

科技炸雞不僅在開封家喻戶曉,就連鄭州的食客恐怕也有所耳聞。每次去必排隊的命運誰都擺脫不了,想吃炸雞皮都需要看運氣。買不到炸雞皮那就買個其他爆款過過癮。提前腌制好的雞腿入鍋油炸,外酥里嫩特別入味,炸雞塊肉質細嫩,發出一些甜味,就是這點甜味使雞塊更加美味。店里所有美食均是爆款,只有早早的乖乖去排隊才能吃得到哦。









































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